工欲善其事,必先利其器
市面上有各種不同材質、種類的手沖壺,初學者建議使用細口壺,出水量影響沖煮,細口壺的出水量較容易控制,FELLOW EKG 黑壺的手把將重心移往手握處,配重設計使用上更省力,讓你完美控制出水量。不同手沖壺適用的加熱方式亦有不同,可以直接瓦斯爐加熱或是本身就是電熱水壺,以黑壺來說,本身就有義式咖啡機的 PID 溫控系統,加熱快速並且在調節溫度上表現精準,配合恆溫系統更好!
有了手沖壺以後,再來要選擇濾杯。
濾杯主要分為錐形、扇形、波浪濾杯三種,濾杯底部的濾徑大小影響萃取咖啡的流速,進而影響咖啡風味。錐型濾杯直徑大,流速快,口感輕盈;扇形濾杯直徑小,流速慢,口感濃醇;波浪濾杯底部平整,口感較均勻。
為濾杯挑選適合的濾紙!
不同的濾杯適合的濾紙也不一樣,因為濾紙可以吸收咖啡的油脂,所以濾紙大小、形狀上的差異也會影響沖煮咖啡的品質。
最重要的當然是開始手沖,咖啡要點之一是新鮮度,越新鮮的咖啡豆香氣越足夠,盡量使用現磨的咖啡,才能喝出咖啡豆的本質。再來還需要注意研磨度,萃取時間越短,咖啡粉要磨更細,反之亦然。
可以等比較了解自己的喜好後,再進一步購入磨豆機、溫度計、計時器…。
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